Paprikás krumpli bográcsban

paprikás krumpli bográcsban 3Az utolsó utáni pillanatokat és a csodaszép időjárást kihasználva még egyszer utoljára kimerészkedtünk a kertbe bográcsozni. Valami gyorsat és finomat szerettünk volna készíteni, ami mellett még néhány kerti munkát is el lehet végezni. Így esett a választásunk a paprikás krumplira.

Hozzávalók:
– 3 szelet szalonna
– 2 közepes fej vöröshagyma
– 3 kg burgonya
– 4 pár virsli
– 3 chilipaprika
– paradicsom
– paprika
– só
– bors
– pirospaprika
– csípős Piros Arany
– 2 ág rozmaring

paprikás krumpli bográcsban 4A szalonnát kockákra vágjuk, és zsírjára pirítjuk. Hozzáadjuk a kockákra vágott hagymát és üvegesre pároljuk. Megszórjuk pirospaprikával, majd beletesszük az apróra vágott krumplit, a paradicsomokat és az összevágott paprikát. (A természet ajándéka a kertben októberben beérett paradicsom és paprika. 🙂 ) A chilipaprikák tetejét levágjuk, a kezeink között sodorgatva kipörgetjük belőle a magokat, majd a bográcsba tesszük őket. (Így nem lesz ehetetlenül csípős, csak kellemesen pikáns.) 2 ág megmosott rozmaringgal tovább ízesítjük a bogrács tartalmát, majd felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje.
paprikás krumpli bográcsban 1 paprikás krumpli bográcsban 2 paprikás krumpli bográcsban 5
paprikás krumpli bográcsban 6Mikor a krumpli már majdnem teljesen jó, hozzáadjuk a karikára vágott virslit, és kb. két evőkanál Piros Aranyat is. Sóval, borssal ízlés szerint ízesítjük, majd készre főzzük.

(Kolbászkarikákkal tovább lehet ízesíteni, de akkor azt még a párolt hagymára kell tenni, hogy a finom zsírja kisüljön belőle.)

paprikás krumpli bográcsban 7 paprikás krumpli bográcsban 8 paprikás krumpli bográcsban 9

Csülök pékné módra

Csülök pékné módraHozzávalók:
• 1 nagyobb csülök (1,5-1,8 kg)
• 2 kg burgonya
• 5 db közepes vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 kk egész bors
• só
• 2 babérlevél
• őrölt bors
• majoranna
• pirospaprika

Elkészítése:
A csülköt megmossuk, az esetleges szőrszálakat letisztítjuk róla, majd egy jó nagy fazékban feltesszük főni annyi vízben, amennyi bőven ellepi. A főzővízhez adjuk az egész borsot, a babérlevelet, az egyik megtisztított vöröshagymát , a fokhagymákat, majd megsózzuk.  Nagy lángra tesszük, majd mikor elkezd forrni, levesszük alatta a lángot. Két és fél órát főzzük. A sütőtálba karikákra vágott burgonyát és hagymát rétegezünk, a rétegeket sózzuk, borsozzuk, majorannával megszórjuk. 1 ek zsírt olvasztunk, abban egy csapott teáskanál pirospaprikát elkeverünk, majd ezzel is meglocsoljuk a burgonyakarikákat. A tetejére a csülök kerül, lefedjük, és újabb egy órát pároljuk, de már a sütőben, közepes hőmérsékleten. Az egy óra leteltével levesszük róla a fedőt, és pirosra sütjük a tetejét.
Csülök pékné módra 1 Csülök pékné módra 2

Kemencés lángos (töki pompos)

Töki pompos 1Tésztához:
• 50 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 10 dkg főtt, áttört burgonya
• 2 dl tej
• só
• 1 tk cukor

Feltéthez:
• lilahagyma
• fokhagyma (vagy fokhagymakrém)
• tejföl
• főtt, füstölt császárszalonna
• sajt

Elkészítés:
A lisztet az áttört burgonyával, sóval, a tejben cukorral felfuttatott élesztővel eldolgozzuk, amíg megfelelő állagú tésztát kapunk (nem ragad már sem a kezünkhöz, sem a tálhoz). Langyos helyen, letakarva fél órát kelesztjük. Ha megkelt, a kikent, lisztezett tepsibe nyomkodjuk, villával megböködjük. Előmelegített sütőbe tesszük, és néhány perc alatt megsütjük úgy, hogy a teteje picit megkeményedjen. Ekkor kenjük rá a reszelt fokhagymával (vagy fokhagymakrémmel) elkevert tejfölt, megszórjuk kockákra vágott főtt, füstölt császárszalonnával, a vékony karikákra vágott lilahagymával, és a reszelt sajttal. Visszadugjuk a sütőbe, ahol addig sütjük, míg a sajt szépen rá nem olvad a feltétre, és meg nem pirul picit.
Töki pompos 2 Töki pompos 3
Az elkészítés során ízlés szerinti mennyiségben használhatjuk fel a feltétek bármelyikét, azonban irányadóként az általunk használt mennyiségek:
• 450 ml 20%-os tejföl
• 2-3 teáskanál fokhagymakrém
• 40-50 dkg császárszalonna
• 2 nagy fej lilahagyma
• 15 dkg sajt