Kínai sertés császár

 kinai_sertes_csaszar_08Hozzávalók (6 főre):
– 1,5 kg bőrös sertés császárhús
– Kentucky fűszerkeverék
– 4 ek cukor
– 10 ek szójaszósz
– 3 ek vörösborecet
– 1 kk gyömbér
– 6 gerezd fokhagyma
– 20 dkg aszalt szilva
– víz

Elkészítés:
A bőrös császárt alaposan megmossunk, lecsepegtetjük, felszeleteljük, majd a kentucky fűszerkeverékkel alaposan bedörzsöljük. A wokban olajat melegítünk, és a hús mindkét oldalát hirtelen pirosra sütjük.
kinai_sertes_csaszar_01 kinai_sertes_csaszar_02

Ha a húsok megpirultak, tányérra tesszük, majd a visszamaradt zsírban megkaramellizáljuk a cukrot, hozzáadjuk a szójaszószt, a vörösborecetet, a gyömbért, a fokhagymagerezdeket, illetve a félbe vágott aszalt szilvákat.
kinai_sertes_csaszar_03 kinai_sertes_csaszar_04

Visszatesszük a wokba a hússzeleteket is és annyi vizet adunk hozzá, hogy ellepje a húsokat. Fedő alatt puhára főzzük (kb. egy óra alatt), majd amikor a hús megpuhult, a fedőt levesszük és sűrűre főzzük a szószt. Aki szereti csípősen, az paprikát is adhat hozzá.
kinai_sertes_csaszar_05 kinai_sertes_csaszar_06

Rizzsel tálaljuk!
kinai_sertes_csaszar_07

 

Carbonara spagetti – ahogy mi szeretjük

Ezt a spagettit saját ízlésünkre formálva, egyik nagy kedvencünkből, füstölt-főtt császárszalonnából készítjük. Mivel a jó császárszalonna elengedhetetlen kelléke a csípős zöldpaprika, ezért azt sem hagyhatjuk ki belőle! 🙂

carbonara_spagetti_2Hozzávalók:
• 50 dkg füstölt-főtt császárszalonna
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 csípős zöldpaprika
• 2 cs Carbonara-alappor
• Tej
• ½ kg spagetti tészta
• Só
• Bors
• Sajt

Elkészítés:
A császárszalonnát kisebb kockákra vágjuk, majd egy felforrósított wokba tesszük. Ha már elkezdett kisülni a szalonna zsírja, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és zöldpaprikát, majd kis lángon együtt pirítjuk tovább. Amikor minden hozzávaló kellőképpen megpárolódott, megpirult, akkor adunk hozzá 3 dl tejet és a Carbonara-alapporokat. Ha szükséges, sóval, borssal ízesítjük, összeforraljuk, majd a főtt spagettivel összekeverve tálaljuk. Reszelt sajttal megszórva a legfinomabb!

carbonara_spagetti_1

Kemencés lángos (töki pompos)

Töki pompos 1Tésztához:
• 50 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 10 dkg főtt, áttört burgonya
• 2 dl tej
• só
• 1 tk cukor

Feltéthez:
• lilahagyma
• fokhagyma (vagy fokhagymakrém)
• tejföl
• főtt, füstölt császárszalonna
• sajt

Elkészítés:
A lisztet az áttört burgonyával, sóval, a tejben cukorral felfuttatott élesztővel eldolgozzuk, amíg megfelelő állagú tésztát kapunk (nem ragad már sem a kezünkhöz, sem a tálhoz). Langyos helyen, letakarva fél órát kelesztjük. Ha megkelt, a kikent, lisztezett tepsibe nyomkodjuk, villával megböködjük. Előmelegített sütőbe tesszük, és néhány perc alatt megsütjük úgy, hogy a teteje picit megkeményedjen. Ekkor kenjük rá a reszelt fokhagymával (vagy fokhagymakrémmel) elkevert tejfölt, megszórjuk kockákra vágott főtt, füstölt császárszalonnával, a vékony karikákra vágott lilahagymával, és a reszelt sajttal. Visszadugjuk a sütőbe, ahol addig sütjük, míg a sajt szépen rá nem olvad a feltétre, és meg nem pirul picit.
Töki pompos 2 Töki pompos 3
Az elkészítés során ízlés szerinti mennyiségben használhatjuk fel a feltétek bármelyikét, azonban irányadóként az általunk használt mennyiségek:
• 450 ml 20%-os tejföl
• 2-3 teáskanál fokhagymakrém
• 40-50 dkg császárszalonna
• 2 nagy fej lilahagyma
• 15 dkg sajt